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“调制乳”不是“假牛奶”

2014-11-05 09:35:37   来源:   评论:0人参与

□本报记者 周伟

“买牛奶时,大多数消费者可能只认XX牛奶,消费者可能不知道,XX牛奶或许仅是调制乳……”近日,一则《我们还要喝多少年“假牛奶”》的帖子在网络和微信圈内盛传,认为调制乳是“假牛奶”,这让“调制乳到底是不是属于牛奶”的争议再次被舆论聚焦,由此一些消费者产生了调制乳到底安全吗、它和纯牛奶的营养成分有什么差别、它的保质期长是不是因为添加剂比较多等疑问。对此,记者进行了采访调查。

“调制乳也是牛奶,其产品也可以根据产品特性使用‘XX奶’作为产品名称,并在产品标签上标示产品类别‘调制乳’。”省食药监局相关工作人员解释道,根据《食品安全国家标准 调制乳》(GB25191-2010)和《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定,调制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料加工制成的液体产品,“调制乳”是该类液态奶产品的类别名称,其可以根据产品特性使用“XX奶”作为产品名称,即调制乳也是牛奶制品的一种。

11月3日,记者在成都红旗连锁超市看到,多个乳制品企业均推出“调制牛奶”,其价格比普通纯牛奶略高一些,保质期也比普通牛奶略长。记者拿起一袋高钙“调制牛奶”,看到配料表上注明:生牛乳、乳矿物盐、维生素D3和其他7种食品添加剂,保质期注明为30天。销售人员告诉记者,调制牛奶属于牛奶制品,是在纯牛奶基础上添加一些其他成分,包括钙、铁、锌、维生素D等营养补充剂;而纯牛奶是以生牛乳为原料,不添加其他成分,含乳量是100%。那么,调制牛奶

“调制乳本身也是牛奶,因为其中80%以上的原料为纯牛奶。”业界知名专家何计国表示,从某种意义上说,调制乳的出现也代表了技术的进步。因为从营养学的角度来看,纯牛奶未必是最适合人体需求的,且纯牛奶口味大多“淡而无味”,所以企业从市场需求的角度出发,在纯牛奶的基础上添加了其他物质,比如有的是增强了某方面的营养,使其更符合人体需要,如高钙、高铁或高锌牛奶,有的则是改善了牛奶的风味,使其更容易让人接受,比如咖啡牛奶、果味牛奶等。另外,有些调制乳是为了适应某些特殊人群进行调制的,如低乳糖奶等。

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